Crveni kupus, poznat i kao ljubičasti kupus, sve više dobiva pozornost u svijetu prehrane zbog svojih izvanrednih zdravstvenih prednosti i bogate hranjive vrijednosti. Ova sorta kupusa, s intenzivnom bojom i karakterističnim okusom, postaje omiljeni sastojak mnogih jela diljem svijeta. Uz impresivnu količinu antioksidansa, vitamina i minerala, crveni kupus postaje neizostavan dio uravnotežene prehrane te pruža brojne dobrobiti za zdravlje srca, crijeva, kostiju i više.
Ljubičasti kupus pridonosi jačanju zdravlja srca, poboljšava probavu i jača kosti. Iako ima sličan okus kao i zeleni kupus, ova sorta je bogatija korisnim biljnim spojevima.
Iako ima malo kalorija, ljubičasti kupus sadrži impresivnu količinu hranjivih tvari. Samo jedna šalica nasjeckanog, sirovog, ljubičastog kupusa pruža oko 30 kalorija, više od 50 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina C, te oko sedam grama ugljikohidrata. Osim toga, sadrži i male količine željeza, kalcija, magnezija, fosfora, bakra i cinka.
Istraživanja su pokazala da ljubičasti kupus ima oko 4,5 puta više antioksidansa nego zeleni kupus. Ljubičasti kupus može pomoći u smanjenju upala. Istraživanje je pokazalo da određene sorte ljubičastog kupusa mogu smanjiti upalu crijeva za 22-40%. Listovi kupusa također mogu pomoći u smanjenju bolova u dojkama, oticanju i upali tijekom dojenja zbog povećane količine mlijeka i protoka krvi.
To je vjerojatno zbog prisutnosti antocijana. Studija je pokazala da žene koje redovito konzumiraju hranu bogatu antocijanima imaju 11-32 posto manji rizik od srčanog udara u usporedbi s onima koje konzumiraju manje takve hrane. Viši unos antocijana također može biti povezan s nižim krvnim tlakom i smanjenim rizikom od srčanih bolesti. Budući da ljubičasti kupus sadrži više od 36 vrsta antocijana, odličan je izvor ovog spoja koji je koristan za zdravlje srca.
Ljubičasti kupus može poboljšati rad crijeva i smanjiti upalu. Također je bogat vlaknima, koja održavaju crijeva zdravima i olakšavaju probavu hrane. Netopiva vlakna čine oko 70 posto vlakana u kupusu, dodajući masu stolici i olakšavajući prolaz hrane kroz crijeva. Ostalih 30 posto su topiva vlakna, koja hrane korisne bakterije u crijevima i potiču njihov rast.
Također postoji nekoliko dokaza da konzumacija soka od kupusa može pomoći u liječenju crijevnih čireva u sedam do deset dana. Međutim, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se potvrdili ti učinci.
Ljubičasti kupus je izuzetno svestrano povrće koje se može konzumirati sirovo ili kuhano, i koje se lako uklapa u različite recepte i jelovnike.
